Πεντανόστιμος νηστήσιμος μουσακάς με μπεσαμέλ από πουρέ πατάτας!
Τι χρειαζόμαστε:
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πατάτα όπως στον κανονικό μουσακά.
Επίσης είναι πολύ νόστιμο αν προσθέσουμε ενδιάμεσα στις στρώσεις αλλά και στο τέλος, πάνω από τον πουρέ, αρκετό φυτικό τυρί (πωλείται στα σούπερ μάρκετ).
Η συνταγή είναι από το βιβλίο Σαρακοστιανά (Μ. Δ. Κόκκινου, Γ.Σ.Κοφινά).
Καλή επιτυχία και μην ξεχνάτε, το σταυρώνουμε τρεις φορές πριν το φουρνίσουμε!
- 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
- 1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες
- 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 κούπα pummaro
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
- 1-2 ξύλα κανέλλας
- λάδι για το τηγάνισμα
- 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέττα
- αλάτι και πιπέρι
- 5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
- 3/4 φλυτζ. τσαγιού νιφάδες πατάτας για πουρέ
- 1/2 φλυτζάνι λάδι
- 3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
- αλάτι
- μοσχοκάρυδο τριμμένο
- λίγο άσπρο πιπέρι
- Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό με αλάτι, για να φύγει η πικρίλα τους.
- Τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε να φύγουν τα υγρά.
- Τις τηγανίζουμε σε λάδι ελαφρά και τις τοποθετούμε σε στραγγιστήρι για να βγάλουν το λάδι τους.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε να στραγγίσουν.
- Καβουρδίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πιουν το νερό τους και προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και το ξύλο της κανέλας. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές γαλέτα.
- Στρώνουμε τις μελιτζάνες και ύστερα τα μανιτάρια στο ταψί
- Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τις νιφάδες της πατάτας σιγά-σιγά μέχρι να διαλυθούν καλά και αφήνουμε το μείγμα να μείνει.
- Βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει το αλεύρι ξανθό χρώμα (5 λεπτά περίπου). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της πατάτας Ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
- Την ανακατεύουμε καλά και την απλώνουμε στο φαγητό.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και πατάτα όπως στον κανονικό μουσακά.
Επίσης είναι πολύ νόστιμο αν προσθέσουμε ενδιάμεσα στις στρώσεις αλλά και στο τέλος, πάνω από τον πουρέ, αρκετό φυτικό τυρί (πωλείται στα σούπερ μάρκετ).
Η συνταγή είναι από το βιβλίο Σαρακοστιανά (Μ. Δ. Κόκκινου, Γ.Σ.Κοφινά).
Καλή επιτυχία και μην ξεχνάτε, το σταυρώνουμε τρεις φορές πριν το φουρνίσουμε!