Μπιφτέκια γιαουρτλού
ΥΛΙΚΑ
για τα μπιφτέκια:
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γιαουρτλού σημαίνει, κατά βάση: πίτα, γιαούρτι και πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Συνοδεύει κρεατικά. Μολονότι οι Μικρασιάτες το "παντρεύουν" συνήθως με αρνίσιο ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά, είναι εξαιρετικό με όποιο είδος κρεατοπαρασκευάσματος και αν συνδυαστεί - ακόμα και κοτόπουλο ή τζιγεροσαρμά. Είναι επίσης, μία ωραία ιδέα όταν θέλουμε να "ντύσουμε" στα γρήγορα με μια σπιτική γεύση το delivery από το σουβλατζίδικο της γειτονιάς μας. Φυσικά, όταν η παρασκευή του πιάτου γίνεται εξ ολοκλήρου στην κουζίνα μας, τότε ετοιμάζουμε τη σάλτσα από την αρχή, ώστε μόλις βγουν τα κρεατικά από τη φωτιά, να είμαστε έτοιμοι να τα καταβροχθίσουμε με τη δροσιά του γιαουρτιού και την πικάντικη γεύση της ντομάτας. Ξεκινάμε λοιπόν!
Μέσα στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και λίγo τσίλι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Μόλις βράσει, σβήνουμε τη φωτιά.
Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, αλάτι, κύμινο και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμύδι, το σκόρδο, φρυγανιά, μπούκοβο και ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας στο μέγεθος που επιθυμούμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Λίγο πριν βγάλουμε τα μπιφτέκια από το φούρνο, ψήνουμε την πίτα σε ελαιόλαδο, με αλάτι, πιπέρι μαύρο και πιπέρι καγιέν. Σερβίρουμε την πίτα, απλώνουμε από πάνω της γιαούρτι πασπαλισμένο με καγιέν, από πάνω θρονιάζουμε τα μπιφτέκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό.
Καλή όρεξη!
ΠΗΓΗ: toarkoudi.gr
για τα μπιφτέκια:
- 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 600 γρ. κιμά χοιρινό
- 2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουτ. γλυκού κύμινο
- 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
- ελαιόλαδο
- 400 γρ. φρυγανιά
- αλάτι
- πιπέρι
- 450 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
- λίγη κανέλλα
- λίγο γαρύφαλλο
- 4 σταγόνες τσίλι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- πίτες για σουβλάκι
- ντοματούλα
- αγγούρι
- πιπεριές
- κρεμμύδι
- μαϊντανό
- 2-3 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γιαουρτλού σημαίνει, κατά βάση: πίτα, γιαούρτι και πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Συνοδεύει κρεατικά. Μολονότι οι Μικρασιάτες το "παντρεύουν" συνήθως με αρνίσιο ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά, είναι εξαιρετικό με όποιο είδος κρεατοπαρασκευάσματος και αν συνδυαστεί - ακόμα και κοτόπουλο ή τζιγεροσαρμά. Είναι επίσης, μία ωραία ιδέα όταν θέλουμε να "ντύσουμε" στα γρήγορα με μια σπιτική γεύση το delivery από το σουβλατζίδικο της γειτονιάς μας. Φυσικά, όταν η παρασκευή του πιάτου γίνεται εξ ολοκλήρου στην κουζίνα μας, τότε ετοιμάζουμε τη σάλτσα από την αρχή, ώστε μόλις βγουν τα κρεατικά από τη φωτιά, να είμαστε έτοιμοι να τα καταβροχθίσουμε με τη δροσιά του γιαουρτιού και την πικάντικη γεύση της ντομάτας. Ξεκινάμε λοιπόν!
Μέσα στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και λίγo τσίλι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Μόλις βράσει, σβήνουμε τη φωτιά.
Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, αλάτι, κύμινο και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμύδι, το σκόρδο, φρυγανιά, μπούκοβο και ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας στο μέγεθος που επιθυμούμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Λίγο πριν βγάλουμε τα μπιφτέκια από το φούρνο, ψήνουμε την πίτα σε ελαιόλαδο, με αλάτι, πιπέρι μαύρο και πιπέρι καγιέν. Σερβίρουμε την πίτα, απλώνουμε από πάνω της γιαούρτι πασπαλισμένο με καγιέν, από πάνω θρονιάζουμε τα μπιφτέκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό.
Καλή όρεξη!
ΠΗΓΗ: toarkoudi.gr